Mormor Ruths julkorv (Original)  

(År 2004 tog vi 3 kilo nötkött och 2 kilo fläskkött)

 

Ingredienser:

1 kg. benfritt oxkött                                                     

1 kg fläskkött

(1 kg. späck)

1 kg. kokt, kall potatis

1,7 lit. (kokt) kall mjölk

2 ½ dl. Fläskspad (buljong), kokt på ben och svålar

ca 7 meter fjällster (korvskinn)

 

Kryddor till korvsmeten:

3 msk salt

1½ tsk vitpeppar

2½ tsk kryddpeppar

½ tsk nejlikor eller 1 tsk fyra kryddor

3 msk socker

2 msk potatismjöl

 

Till ingnidning:

2 msk salt

Kryddnejlikor (hela)

Kryddpepparkorn

Beredning

  • Kött och potatis blandas i matberedare
  • Tillsätt kryddor
  • Tillsätt mjölken och buljongen lite i taget
  • Arbeta smeten väl min 30 minuter i matberedaren. Smeten skall ha samma konsistens som en stadig gröt.
  • Stoppa korven i fjälster med släta sidan utåt. Stoppa ej för hårt.
  • Bind med hushållssnöre i båda ändar
  • Förpacka korven i folieförpackningar tillsammans med salt, kryddnejlikor och kryddpeppar. Infryses omgående

OBS! Var noga med att hålla både korv och smet kallt.

Tillagning

Kokas i buljong ca 25 minuter vid tillagning. Servera med potatismos, rivna morrötter och gröna ärtor.

 

Torbjörn Trelsmo © 2011 • Privacy Policy • Terms of Use

www.trelsmo.com