|
Mormor Ruths julkorv (Original)
(År 2004 tog vi 3 kilo nötkött och 2 kilo fläskkött)
Ingredienser:
1 kg. benfritt oxkött
1 kg fläskkött
(1 kg. späck)
1 kg. kokt, kall potatis
1,7 lit. (kokt) kall mjölk
2 ½ dl. Fläskspad (buljong), kokt på ben och svålar
ca 7 meter fjällster (korvskinn)
Kryddor till korvsmeten:
3 msk salt
1½ tsk vitpeppar
2½ tsk kryddpeppar
½ tsk nejlikor eller 1 tsk fyra kryddor
3 msk socker
2 msk potatismjöl
Till ingnidning:
2 msk salt
Kryddnejlikor (hela)
Kryddpepparkorn
Beredning
Kött och potatis blandas i matberedare
Tillsätt kryddor
Tillsätt mjölken och buljongen lite i taget
Arbeta smeten väl min 30 minuter i matberedaren. Smeten skall ha samma konsistens som en stadig gröt.
Stoppa korven i fjälster med släta sidan utåt. Stoppa ej för hårt.
Bind med hushållssnöre i båda ändar
Förpacka korven i folieförpackningar tillsammans med salt, kryddnejlikor och kryddpeppar. Infryses omgående
OBS! Var noga med att hålla både korv och smet kallt.
Tillagning
Kokas i buljong ca 25 minuter vid tillagning. Servera med potatismos, rivna morrötter och gröna ärtor.
|